Pilze - wie ich sie mache

Pilze in einer heißen Pfanne ohne Fett anbraten, bis das Wasser weg ist. Zwiebeln dazu, kurz anrösten, etwas Öl dazu (1 oder 2 TL). Die Masse wird wieder wässrig. Etwas schmoren. Prise Zucker karamellisieren lassen. Alles mit einem kleinen Schuss Weisswein ablöschen. Etwas Wasser nach Konsistenz. Sahne dazu. Pfeffer, Salz, Thymian, Kümmel.