Hefezopf - lecker

Sonntags gibt es nichts schöneres als in einen wattigen Hefezopf zu beißen. Schön mit Butter und einer leckeren Marmelade bestrichen. Himmlisch.



Zutaten:

• 1/2 Würfel firsche Hefe (21 Gramm)
• 75 Gramm Rohrzucker
• 60 Gramm Butter
• 265 ml Milch
• 500 Gramm Dinkelmehl
• eine Prise Salz
• Mandeln gehobelt
• 1 verquirltes Ei - Zimmertemperatur

Die Hefe in einer kleiner Schüssel verbröseln und mit dem Zucker mischen. An einen warmen Ort stellen und beobachten: In kurzer Zeit bilden sich Bläschen und der Zucker und die Hefe geben eine schaumige Masse. Richtig wunderbar ist das, wenn sich die Hefe völlig aufgelöst hat - nach etwa einer halben Stunde. Die Feuchtigkeit dabei ist normal - Stichwort Hygroskopie.

Die Butter in einem Topf auf unterster Stufe leicht schmelzen lassen, sie soll nur flüssig sein. Dann die Milch dazugießen. Die Butter-Milch-Mischung soll handwarm sein.

Ich nehme für den Hefeteig am liebsten meinen Brotbackautomat. Aber man kann natürlich auch eine  Schüssel nehmen. Also - dahinein das Mehl, das Salz und die Milch-Butter-Mischung - einmal kurz verkneten - dann die geschäumte Hefe-Zucker-Mischung dazugeben. Beim Brotbackautomaten einfach auf Teig stellen - ansonsten kräftig kneten - mit der Hand oder mit dem Knethaken am Rührgerät bis ein schöner glatter Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt in einer Schüssel warm stellen bis sich das Volumen kräftig verdoppelt hat. Das kann so eine bis 1,5 Stunden dauern.

Bevor man den Hefeteig formt - rechtzeitig den Ofen vorheizen - auf 200 Grad.

Ist der Hefeteig schön aufgegangen, gut durchkneten und drei gleichgroße Stücke abteilen. Die Stücke zu Strängen formen und diese zu einem Zopf flechten. Den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit dem verquirlten Ei bepinseln. Gehobele, gehackte oder gestiftete Mandel - oder Hagelzucker darüberstreuen und das gute Stück in den vorgeheizten Backofen schieben. 30 Minuten reichen aus.
Auf Futtertemperatur abkühlen lassen und gleich frisch genießen.